-料理文化の研究2月の歳時記・伝統行事・伝統文化・伝統料理 歳時記とは、四季の事物や年中行事等をまとめた書物の事です。 日本古来より行われてきた行事や文化、またそれに伴い食べられてきた料理等、月ごとにまとめて書き記していきます。それらを参考にし、自分の料理にも取り入れ、自分の料理に歴史的背景や、謂れ...2024.02.17-料理文化の研究料理研究記事
-文化体験記【禅】京都府にある曹洞宗の最初の寺院「興聖寺」で坐禅体験をしてきました! 2020年11月1日、京都府宇治市にある曹洞宗の最初の寺院「興聖寺こうしょうじ」で坐禅体験をしてきました。 私は禅に興味があります。という事で、先日、日本の禅宗である曹洞宗の大本山「永平寺」で坐禅体験をしてきました。禅とは?という事の、禅に...2020.11.10-文化体験記日記
-文化体験記【禅】福井県にある曹洞宗の大本山「永平寺」で坐禅体験をしてきました! 2020年10月27日、福井県吉田郡永平寺町にある曹洞宗の大本山「永平寺」で坐禅体験をしてきました。 私は、以前から禅というものに興味を持っていました。禅というと坐禅という事で、一度体験してみたいなと思っていました。 しかし、禅に興味がある...2020.11.05-文化体験記日記
-料理文化の研究【日本料理の研究④】懐石料理とは?日本料理の歴史を学びます!(鎌倉時代~江戸時代編) 私は、只今、料理人として、自分のお店を開くべく、日々勉強しております。その中でも、日本料理・和食を基本として学んでおります。 そんな時、そもそも根本的な事を知らないという事に気づきました。 そもそも、日本料理・和食とは何なのでしょうか。日本...2020.09.09-料理文化の研究料理研究記事
-料理文化の研究【日本料理の研究③】本膳料理とは?日本料理の歴史を学びます!(鎌倉時代~江戸時代編) 私は、只今、料理人として、自分のお店を開くべく、日々勉強しております。その中でも、日本料理・和食を基本として学んでおります。 そんな時、そもそも根本的な事を知らないという事に気づきました。 そもそも、日本料理・和食とは何なのでしょうか。日本...2020.09.02-料理文化の研究料理研究記事
-料理文化の研究【日本料理の研究②】大饗とは?日本料理の歴史を学びます!(飛鳥時代~室町時代編) 私は、只今、料理人として、自分のお店を開くべく、日々勉強しております。その中でも、日本料理・和食を基本として学んでおります。 そんな時、そもそも根本的な事を知らないという事に気づきました。 そもそも、日本料理・和食とは何なのでしょうか。日本...2020.07.28-料理文化の研究料理研究記事
-料理文化の研究【日本料理の研究①】日本の料理の成り立ちとは?日本料理の歴史を学びます!(旧石器時代~古墳時代編) 私は、只今、料理人として、自分のお店を開くべく、日々勉強しております。その中でも、日本料理を基本として学んでおります。 そんな時、そもそも根本的な事を知らないという事に気づきました。 そもそも、日本料理・和食とは何なのでしょうか。日本料理・...2020.07.28-料理文化の研究料理研究記事