2020-09

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-料理文化の研究

【日本料理の研究④】懐石料理とは?日本料理の歴史を学びます!(鎌倉時代~江戸時代編)

私は、只今、料理人として、自分のお店を開くべく、日々勉強しております。その中でも、日本料理・和食を基本として学んでおります。 そんな時、そもそも根本的な事を知らないという事に気づきました。 そもそも、日本料理・和食とは...
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【日本料理の研究③】本膳料理とは?日本料理の歴史を学びます!(鎌倉時代~江戸時代編)

私は、只今、料理人として、自分のお店を開くべく、日々勉強しております。その中でも、日本料理・和食を基本として学んでおります。 そんな時、そもそも根本的な事を知らないという事に気づきました。 そもそも、日本料理・和食とは...
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